西式面点师技能培训教程【8节】

这部西式面点师技能培训教程是一部不可多得的实用教程。其内容涉及原辅料知识、加工前的准备、基本操作手法、成品制作工艺、装饰工艺等内容。想成为优秀西式面点师的朋友参考这部教程绝对会受益匪浅的!

　　通常我们所说的西式面点主要是指来源于欧美国家的点心。它以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以于鲜果品和调味料,经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。

　 　西式面点是西方饮食文化的代表，它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富，在西餐饮食中起着举足轻重的作用。西式点心品种多，造型漂亮兼具营养丰富， 是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。近年来，随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展，西式面点的市场需求量越来越大。这也给西式面点师这 一职业带来了良好的发展空间。

　　那么什么又是西式面点师呢?西式面点师又称专业西点师，是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主 料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。要想成为一名专业西式面点师需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面 点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等，以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知 识。