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【资料名称】:河南特色小吃炒三不粘技术视频
博学商学院www.bxb2b.com】【资料描述】:

“三不粘”又名“桂花蛋”,是豫北安阳市的传统名莱。历史悠

久,早就蜚声省内外。 

 相传,古相州(治所设今安阳市)有位县令,其父喜食花生和

鸡蛋,但因牙齿脱落,难飨其味。县令命家厨每天做花生糊、蛋

糕供老人食用,久之又感乏味。家厨便挖空心思不断变换做法。

有一次用蛋黄加水、放糖炒制了一盘色、香、味俱佳的炒蛋黄,

老人食后极力赞扬。后来在一次寿宴上,为能同时上桌,改用大

锅制作。由于投料不准,炒得太稀,厨师急中生智,勾入淀粉,

一边使劲搅炒,一边不断加油。结果,较以往更为油润光泽,香

甜可口。且出锅时不沾锅、勺,盛装时不粘食具,进食时不粘

匙、牙,宾客连声叫绝。后便起名为“三不粘”,在当地风行开

来。清乾隆帝下江南驻跸安阳,当地官员向乾隆献膳,就有“三

不粘”。食后乾隆大悦,即命随员询问制作方法。

此后,该菜便在宫廷、府衙、市肆以至家庭广为流传。

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